シュトレン再販のお問い合わせを
数件いただいておりますので、
明日１２月４日（土）１９時に
こちら→■で
もう１度だけ少量ですが再販します。
今年最後となりますので、この機会にぜひ。
2021-12-03
2021-11-23
シュトレン２０２１のつづきのぶつぶつ
今日（２３日）は二回目の通販中→■
２０時まで頑張ってオープンする！
って決めているので、ぜひ。
そして最終は２８（日）にします。
.....................................
散歩しながら、
もしもあと１ヶ月の余命だとしたら
何がしたいかなぁと、ふと考えた。
もともと欲が無いので、
なかなか思いつかない。
◉食べたいもの？
.....スシローかな。。。
（１０年くらい行ってない）
あとは、ホルトハウス房子の
チーズケーキ！食べてみたーい！
◉欲しいもの？
物ではなくて、愛が欲しい。。。
◉会ってみたい人
梨木香歩さん
◉行ってみたい場所
イグアスの滝
◉最後に言われたい言葉
おいしかった
・・・などと、思いつかないわりに
思いついて、、、
どんどん思いは馳せていき。。。
。。。春から秋に至るまで
お菓子を作りたいどころか
食べたいとも思わなくなった。
さて、何をしていたかというと。
車を売り、バイクを譲り、
保険もネットも解約し、
ブログを白紙にし、
ダメな自分を連想してしまう物を
どんどん捨てた。
脳がとても疲れ切っていた。
なので、脳の未利用部分を
開発することにした。
弾きたくなって始めたピアノ、
世界観が好きで始めた簿記、
そして散歩。
きっと不幸そうな顔でトボトボ歩いていた。
時々声をかけてくれる人がいると、
初めて太陽を見た時のように明るくなって
沼からすくい上げられて、
そして
山栗に救われた。
モンブラン頑張れたら、
シュトレンもやるんだー！と決めて、
今ココ。
正直、値上げをしたので
リピーターさんも減った。
全然宣伝をしないので
ご新規さんも少しだ。
弱音を吐いていい？
へこたれそうだ＿|￣|○
オレはもうダメだ＿|￣|○
もうあかんて＿|￣|○
でも、やるって言ったらやる。
だって、最高にやりたいことは
「美味しいお菓子を作る」こと、
って気づいたから。
リピーターさんたちが
いてくれるから。ありがたい。
ああ、そして最期に何を言いたいか。
もっと甘えたらよかった！
固まっちゃって上手く甘えられんかった！
そしてそして来世は、
お菓子とピアノができる精神科医になりたい。
（ ↑ 思いが馳せ過ぎ）。
2021-11-19
＊シュトレン２０２１＊
シュトレンと入力すると「首都連」と変換されがちですが、
確かにこれが Stollen の発音として一番近い。
相変わらずシュトーレン表記を目にするたびに、
音引きトルツメと心の中で赤字を入れてしまいます。
そんなことより、シュトレンのお問い合わせが増えてきました。
やります、今年も。
多分、第一回目は２１日の日曜日に
こちら→■で通販する予定です。
カートオープン時間は公開すると
集中してエラーになるので、非公開です。
ゆっくりお買い求め頂ければなと思います。
第二回目は、２３日（祝）の予定です。
第三回目は、未定です。
以下、今年のシュトレンのチャームポイントと
ご協力いただきたい事項です。
＊シュトレン２０２１＊
ありんこ菓子店のシュトレンは自家製柑橘ピールが
ひとつの特徴です。
春、無農薬または有機栽培の
ネーブル、不知火（ポンカン）、甘夏、清美、伊予柑
などをシュトレン用ピールに仕上げて保存します。
なぜ色々な柑橘を使うかというと、
甘さ、かおり、苦味、酸味がそれぞれなものを
使うことによって、平面的ではなく
立体的な美味しさとなって
翻弄させるための戦略です。
粉は、カナダ産の有機栽培・強力一等粉と
北海道産のキタノカオリです。
全部国産にすると重たくなりすぎるため、
ドイツの粉に似た輸入物で安心で美味しい
カナダ産有機一等粉と半々にしています。
普通の粉の２倍以上のお値段ですが、
私は思うんです！（いきなり主張）
いいモノは高い。
いや、高いというけれど、
本当は適値なんです。
（それでも企業努力やどこかで誰かが
無理をしている値段なんですが）。
おそらく来年は手に入るかわからないし、
入手できてももっと高価になります。
レーズンは後味もエグくない有機栽培（米国産）。
クランベリーとクルミは試した結果、
普通の米国産がむしろちょうど良い味わい。
バターは生地に入れる分は北海道産、
焼き上がりに塗るのはカルピスバター
（おそらくカルピスは九州産バターがメイン？）
風味の特徴から使い方を分けています。
中に入る甘さは北海道産の甜菜糖を少し。
外側を包み込むのは純粉糖。
牛乳は北海道産ロングライフもの。
クセのないやさしいコクがお気に入り。
アクセントのスパイスはスリランカ産の
有機栽培のもの。穏やかな香りなので、
スパイスが苦手な人でもきっと大丈夫。
今年は成形方法を変えて、
具をできるだけ均等にしています。
内包している空気をいつもより多くしているので
乾燥しやすいですが口溶けはよくなりました。
焼成前の生地の重さが約４９０グラム。
焼くと水分が抜けて少し軽くなるけれど、
仕上げのバターと純粉糖で５００グラム弱くらいです。
去年、一昨年より３０グラム増やして、
今年は去年より１５グラム増やしました。
その分もあり、お値段も上がりましたが
来年よりは安いかと思われます。
ご購入いただく前に、お願い事があります。
＊一つのご住所に、全回を通して１つのご注文しか承れません。
（重複した場合は、後からこちらでキャンセル手続きをします。
できるだけたくさんの方にお召し上がりいただきたいので
あしからずご了承ください）
＊発送は１２月７日ごろから始まりますが、
最後の方にお届けできる１８日までは
SNS公開は絶対禁止です。
（たくさん宣伝して大量生産をし、
一斉にたくさん送って利益を得て
シェアされまくりたい......
というタイプではありません。
一つ一つを心を込めて作り
ただあなただけに「オイシー！」と感じて
いただくのが唯一の最終目標です）。
２００７年の冬に作って以来、
１５回目の今年のシュトレン。
どうぞよろしくお願いいたします。
2021-10-27
2021-10-22
2021-10-17
2021-10-03
モンブランへの道
春、祈ることから始まる。
--------どうか秋に、
栗が収穫できますように---------
ここ長野の、自然に育った山栗で
どうしてもモンブランが作りたいのだ。
できるだろうか？
ずっとエネルギーが枯渇している。
元気でよかった、と言われるほど
つらくて居た堪れないというのに。
でも、去年はできなかった。
来年は、あるかわからない。
できるだろうか？
モンブランだけの、
期間限定の、
完全予約制の、
ドライブスルーの、
クーラーボックスと保冷剤必須の、
めんどくさい店だけれど。
集中力が続かないので
一日数個しかできない
軟弱な店だけれど。
余力がないので予約以外のメール返信も
できないかもしれないけれど。
春、祈るところから
ようやく
ここに辿り着いた。
（10月10日追記：受付終了しました）
１０月１６日（土）から栗が手元になくなるまでの間、
ありんこ菓子店モンブランだけ支店を
完全予約制で行います。
ご予約いただいた日時に
ありんこ菓子店駐車場にてお渡しです。
（生菓子なので通販不可です）
以下の項目を明記の上、
patisserie_arinco☆
（☆は@yahoo.co.jp ）まで
メールにてご予約ください。
１、お名前
２、ご連絡先（メールアドレスと電話番号）
３、ご希望日時（第三希望まで・１０月１６日以降で１２−１６時の間）
４、個数（１個７５０円の予定）
２４時間以内にご予約確認メールを手動で送ります。
（返信がない場合は、メールが迷子になっていますので、
別のアドレスより再度お知らせください）
エネルギーが切れましたので、この辺で。
あ！このモンブランのチャームポイントは、
軽井沢・千ヶ滝の山栗と
信州・真田の山栗
２つのマロンクリームです。
市販のペーストでは味わえない
今年の山栗の晴れ舞台にしたいです。
2021-03-06
遺書、のようなもの。
ある作家の本を何冊も、１日で読み込んでいる。
生まれてからこのかた、海の底のあたりでずっと
溺れているような感覚を消せないでいた。
が、
この作家の文章は、それをなぞるかのようだ。
息苦しい。
生き、苦しい。
私から酸素をたくさん奪っていくもの。
それは、”押しつけ”の世界である。
長らく二人姉妹だった。
姉がバレエを習いたいと、団地の集会所で
レッスンを受け始めた。
あなたも一緒に。
いつの間にか興味のない世界で
アンドゥトロワと変な格好をしなければ
いけないことになっていた。
「あなたも一緒に。平等に」
と、母は言った。私は正しい、と。
のちのピアノも同じだったが、
「平等」とは、
「あなたのしたいことは何？」と
聞いてくれることじゃないかと
少なくとも本質はそうじゃないかと、
心で涙目になっていた十代未満の生き物。
私は野球やサッカーがしたかった。
サイクリング車に乗りたかった。
スケボーが欲しかった。
聞いて、欲しかった。
平等にしたいという気持ちを壊さないように、
バレエやピアノを始めた。が、いつも、
ものもらいや発熱で座礁して終わった。
親の喜びを諦めてもらうには、体で訴えるしかなかった。
私は頭が悪い。
決して謙遜なのではなく、頭がよくない。
それをなぜ知ったかというと、
父の頭脳を垣間見たからだ。
何を聞いてもすらすらと答えてくれる。
中学生の難問を、高校生の定理で教えてくれる。
大学でどんなに調べてもお手上げだった問題を、
夜中に帰ってきて懇切丁寧に書き記して
起きたらすでに会社に行っていた。
これは自慢で、父の兄弟はみな京大。
だから、自分の頭の悪さがクリアに客観視できた。
頭が悪いから、テストで頑張って
（全教科を教科書丸暗記）、
成績をキープしていたが、
それはちゃっかり推薦入学するためだった。
普通に受験したら不合格に決まっていた。
世の中で「ほぅ！」と思われる大学にも
推薦で入れたのに、身の丈に合わないことが
わかっていた。
なので、世の中で「へぇ！」と言われる程度の
大学にあっさりと面接もない推薦で入った。
（だが、受験したら決して入れないところだ）。
なのに、母は「三流」とのたまった。
（母は中卒です。学歴が人格と比例しないのは
母から教わったのだが）。
話をもとに戻そう。
”押しつけ”の世界に、最後のカードを出して
このゲームを終わらせたい。
私の受信能力は、如何様にしても圏外なのかと思う。
何かをいただいても、（唾を飲み込む）、
嬉しくない、のだ。
ごめんなさい。
うっかりお菓子を贈ると
すかさずお金が振り込まれてしまう。
うっかりお菓子を贈ると
別の何かが届いてしまう。
うっかりお菓子を贈っているけれど、
お金やモノに変えて欲しくなかった。
気持ちをお金やモノに変えて欲しくなどなかった。
（子供じみたわがままだ）。
うっかりお菓子を贈るのは、
もうやめようと思う。
その人だって居心地がつかなくて
何かしなくては、と思ったのだ。
うっかりお菓子を贈ってごめんなさい。
長々と書いているが、こんなことが常に、
胸を覆って、息ができない。
何で生まれてしまったのだろう。
何で、震災で亡くなった人と引き換えに
できないのだろう。
申し訳ない。
その分、生きろ とか
親孝行しろ とか
感謝しろ とか
日本語がおかしい。
自粛を要請、と同じ。
それでもいま息をしているのは、
いたいけな 唯一の
友であり家族の 猫がいるからだ。
お菓子を何度も買ってくれる人が
いるからだ。
それ以外に、もう心には届かない。
いつも完売で買えなくて、、、と
言ってくれても届かない。
なぜお店を開けないの？という圧を感じる。
嗅覚と味覚を失いたくないからだ。
なぜホワイトデーやらないの？と空耳がする。
人工的な波に乗りたくないサーファーなのだ。
陣痛がきてから産みたい派なのだ。
（人間を産んだことはないが）。
人からホワイトデーが過ぎ去った頃に、
もっと春を感じるウキウキしたセットを作りたい。
そうそう、タイトルの「遺書」のようなモノを
書いておこうと思う。
いつ、どのようにこの世から去ったとしても
満足だ。
思い残すことは何もない。
この「ありんこハウス」は、
手弁当で作ってくれた設計士さんに託したい。
幸せな毎日を十何年も送っている。
どうもありがとう。
お菓子を食べてくれた人に
心から感謝を。
メールやお便り、贈り物にお返事ができなくて
ごめんなさい。
どうもありがとうございます。
2021-01-31
２月のお菓子セット
２月のお菓子セットのご案内です。
こちらよりご注文ください
→https://arincoshop.thebase.in
＋お一人さま１セット限定になります＋
＋発送期間は２月８日（月）～１３日（土）の予定です。
天候等諸事情で１４日までにお届けできない場合もあります
ので、バレンタイン用ではなく、ご自宅用にご注文ください＋
＋クレジット決済のみになります＋
＋ゆうパックの普通便で発送しますが、お手元に届きましたら
一部のお菓子は冷蔵保存をお勧めします＋
◉お菓子の内容：
①とっておきのガトーショコラ 直径12cm丸型 １台
②今しかできないオレンジのパウンドケーキ ３個
③いつものクランベリーサブレ ２枚入り３袋（合計６枚）
④雪のような口溶けのポルボローネ（１０粒入り１袋）
⑤狂おしい香ばしさのクルミのビスコッティ ３本
⑥ハッピーニューイヤー（←遅い）のクラッカー
ビスケット型（小）１２枚入り
①のガトーショコラに使用するチョコレートは３種類。
ヴェイス社（仏）のスウィートチョコ（カカオ分５５％）、
ドモーリ社（伊）のミルクチョコ（カカオ分５１％）、
ヴァローナ社（仏）のジャンドゥージャ
（ヘーゼルナッツ３４％、カカオ分２８％）。
業務用のチョコレートは今やほとんどがコイン状です。
職人が刻む作業と時間を削減するためとはいえ、
この形状は空気に触れる面がほとんどです。
作業効率が上がった分、風味がかなり落ちてしまい、
チョコレートを楽しむガトーショコラにどうしても妥協が
生まれてしまいます。
なので、今回はまず「板状１キロの塊のチョコレート」に
こだわりました。選んだのはどれも問屋に常備されておらず、
予約をして届くまでしばらく待ちました。
板状は香りが閉じ込められていた分、
お口にお届けするまで風味が生きています。
どのチョコレートにも老舗の心意気を感じる、
作る側にも「ご褒美」のような材料です。
しっとり深みのある今回のガトーショコラには
小麦粉が１台に12gしか入っていません。
しっかり重厚ですが口溶けは軽いです。
温かいお飲み物（深煎りコーヒー推奨）を
タイミングよくご用意ください。
②のオレンジパウンドケーキは、
入手が困難な有機ネーブルオレンジをたっぷり使った
バターケーキです。粉の半分がアーモンドパウダーなので、
日に日にしっとりしていきます。
③④⑤は、ありんこ菓子店お馴染みの、でも実は僅かに
配合を変えている、いつものお菓子。日持ちも良く、
ガトーショコラからオレンジケーキの順に
召し上がっていただき、
あとは気の向くまま安心して側に置いておける、
気心の知れたお菓子たちです。
⑥一振りのクミンと海塩がたまらない、
止まらないクラッカーです。
＊小麦粉、乳製品、卵、ナッツ、果物、
その他、原材料の製造ラインに大豆など
含まれています。
食物アレルギーの方はお控えください。
◉発送日やお届け日は、
ありんこ菓子店にお任せください。
・ただし、絶対無理な日時がありましたら
ご相談ください。可能な限り調整いたします。
・時間帯指定は可能ですが、
発送日の翌日午前中にお届けできるのは、
長野県内・東京２３区内のみです。
（交通事情等により、午前中にお届けできない
場合もあります。ご了承ください）
１：午前中 （長野県内・東京２３区内のみ対応）
２：１２－１４時
３：１４－１６時
４：１６－１８時
５：１８－２０時
６：１９－２１時
７：２０ー２１時
長野県内・東京２３区内以外の場合、
「午前中」指定は発送日の「翌々日の午前中」に
なってしまうため、「時間指定無し」が一番早く
お届けできます。ご在宅の場合はご検討ください。
・発送後に追跡番号等をお知らせいたします。
ーーーーーーー
原材料と賞味期限：
①ガトーショコラ
チョコレート、卵、砂糖、生クリーム、バター、
ココアパウダー、小麦粉、ヘーゼルナッツ
（密閉容器に入れ、冷蔵庫に保存の場合、
発送日より６日以内がお勧めです。
お召し上がり前に常温に戻してください）
②オレンジのパウンドケーキ
バター、卵、砂糖、小麦粉、アーモンドパウダー、
有機ネーブルオレンジ、蜂蜜、塩
/ アルミニウムフリーベーキングパウダー
（密閉容器に入れ、冷蔵庫に保存の場合、
発送日より８日以内がお勧めです。
お召し上がり前に常温に戻してください）
③クランベリーサブレ
小麦粉、バター、砂糖、卵、クランベリー、
塩 / アルミニウムフリーベーキングパウダー
（密閉容器に入れ湿気を防ぎ、冷暗所に保存。
発送日より２０日以内がお勧めです）
④ポルボローネ
バター、小麦粉、アーモンドパウダー、粉糖、塩
（密閉容器に入れ湿気を防ぎ、冷暗所または冷蔵庫に
保存。発送日より２０日以内がお勧めです）
⑤クルミのビスコッティ
小麦粉、卵、砂糖、アーモンドスライス、クルミ、
バター、塩、シナモン、コーヒーパウダー
/ アルミニウムフリーベーキングパウダー
（密閉容器に入れ湿気を防ぎ、冷暗所に保存。
発送日より２０日以内がお勧めです）
⑥クラッカー
小麦粉、バター、卵、レモン、砂糖、塩、クミン
（密閉容器に入れ湿気を防ぎ、冷暗所に保存。
発送日より２０日以内がお勧めです）
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