2018-07-08

エル オー ヴイ イー





去年の今頃はじめて杏に開眼。
不作もあり、たった一袋の杏を買って家で食べたら、
!!

!!!


となって、来年こそは杏を堪能しようと心に秘めて一年。


今年は、あんずの里に連れて行ってもらいました。


そこで”信州サワー”や”信州大実”を買いながら、はじっこにある気になる杏をたずねると、
これは杏にしては酸味がたらんので杏とは言えんわ、と売り場のおばちゃん。
言いながらも、「食べてみて」と杏を半分にしてくれる。
フェルプスというその杏は、
ふしぎなねっとりとした食感、控え目だけれどちゃんと感じる甘さ、
種があったあたりに残るアーモンドのようなほのかな香り。
それが気に入って、ほかのは少しずつなのに、これはどっさり買い込みました。
家について目の前のあんずの量にぼーぜんとする間もなく、
さっそくジャム作りに。

今年は豊作のようで、きっとみなさまのおうちでも作っていらっしゃるかな。。。と
思いつつ、ありんこmadeのジャムを2種類作りました。

1つは、”平和”とか”昭和”などのベーシックな加工用杏をベースにして、
人生で初めて食べた“甚四郎”があまりにも男前なので
これぞザ・杏ジャムなもの。
名付けて「anzu jinshiro」
(画像1番目)

2つめは、”信州大実”(大きな実、しっかりした酸味)と”信州サワー”(酸味と甘さのバランスが抜群)と”信山丸”(酸味が強め)と”フェルプス”(繊維が多くてねっとり感と甘さ、余韻がある味わい)の入ったジャム。

それぞれの長所と短所を生かして、メンバー全員で美味しいジャムに。
名付けて「杏パラダイス」

杏が苦手、、、というか、そんなに美味しいの?杏って??
と思っている方にお薦めです。


うちにある大きな鍋で丁寧に作りました。
瓶は大が175グラム入り
小が80グラム入り


たくさんご用意しました。
こんなに豊作でジャムがたくさん作れるのは、
最初で最後かも。。。


ソーダで割ったり、
かき氷にかけたり、
ヨーグルトに混ぜたり、
トーストにぬったり、
紅茶にすこし混ぜても美味しいです。  


杏好きさんも
杏の魅力をしらない方も、

ぜひお待ちしております。







2018-06-30

7月の営業日です。








7月の営業日(予定※)です。
※体調不安定につき、臨時休業の場合は当日の朝までにこちらでお知らせしますので、
お手数ですが、お出かけの前に必ずご確認ください。


9日(月)

13日(金)

18日(水)




営業時間:

11−16時



お願い:

*路上駐車は交通の妨げになり、大変危険ですのでお断りしております*

*生菓子は1ファミリーさま2個までとなります。申し訳ございません*

*必ず保冷剤入りのクーラーボックスをご用意ください*
(生菓子はもちろん、焼き菓子も車中の高温多湿に耐えられません)

*ご予約はしばらくの間、承らないことにしました*



いつもご協力をありがとうございます



・・・・・・・・・・・・・・・・







チェリー







2018-06-24

ある日とつぜん






なんとも思っていなかったのに
恋してしまったのだ
杏に


あれから一年
今年こそは
悔いの残らないように










2018-05-30

6月の営業日の予定です / アンカー



6月の営業日(予定※)です。
※体調不安定につき、臨時休業の場合は当日の朝までにこちらでお知らせしますので、
お手数ですが、お出かけの前に必ずご確認ください。


12日(火)

16日(土)

20日(水)

24日(日)

28日(木)


営業時間:

11−16時



お願い:

*路上駐車は交通の妨げになり、大変危険ですのでお断りしております*

*生菓子は1ファミリーさま2個までとなります。申し訳ございません*

*必ず保冷剤入りのクーラーボックスをご用意ください*
(生菓子はもちろん、焼き菓子も車中の高温多湿に耐えられません)

*ご予約はしばらくの間、承らないことにしました*



・・・・・・・・・・・・・・・・



 前回お願いしましたように、必ずクーラーボックスをお持ちください。保冷剤はお持ち帰りのお時間に合わせて、5℃〜7℃を保持できる容量をご用意ください。

お菓子の材料となる小麦や卵や乳製品や果物などの生産者、取り扱い製菓材料店、流通関係者、その材料を扱う飲食関係者すべての人たちの目的はたったひとつ、衛生的に美味しさをお届けすることです。

こちらでも保冷剤をおつけしておりますが、「お持ち帰りのお時間は?」と一応たずねますと、「2〜3時間」と普通におっしゃる方が多くて困惑しております。遠方よりご来店、本当に有り難い気持ちと、……..正直には……..品質が落ちるため販売したくない気持ち…….です。


購入していただいて商品をお渡ししてから、どなたかのお腹におさまるまでは、お客さまが "美味しいリレー” のアンカーです。なにとぞご理解・ご協力ください。



……(余談)……




下の画像はトンプソン葡萄、はるか(柑橘)、ブルーベリーを盛ったニューヨークチーズケーキ。国産のチーズ、サワークリーム、純生クリーム、新鮮なたまご、下地はクッキーをそのために焼いて砕いて。つや出しのジュレは市販品だと添加物の塊でまずいため、自前で果物の相性に合わせて毎回変えて作っています。

その下は、苺(軽井沢産の香り野・紅ほっぺ・やよい姫)が大きいのでロールの大きさが分かりづらいですが、縦9センチ横12センチ幅3.5センチの箱ギリギリのサイズ。
スポンジは軽くてしっとりとして口溶けがよく、でもスポンジ好きさんにも気に入ってもらえるように。アンビベは苺と木苺の果汁を加えたシロップでビアーンビアーン(←製菓学校のフランス人教師がよく言っていた「たっぷりたっぷり」)と。一番好きな中沢乳業の純生クリームにほんの少しコンデンスミルクの甘味を加えて(ドヤ顔)。


その下のヘーゼルナッツのフィナンシェは、材料を混ぜる直前にヘーゼルナッツを挽いて、焦がしバターは胸焼けしない境界線の黄金色に、少しメープルシロップを隠して、じっくり焼いています。opp袋に入れるとどうしてもカリッとした食感がしっとりになってしまうのですが、それでもあきらめずにカリッサクッしっとりッ香ばしいッを目指して(ドヤ顔)。


生菓子は安くありません。たいてい500−700円台です。毎回、そのときしかできない、だからリクエストで似たモノはあれど全く同じものは二度と無い生菓子。原価も高いので、儲けというよりは自分が最後の晩餐に食べたい生菓子を作っています(真顔)。

焼き菓子は「安い」とよく言われます。かと言って何かを妥協しているわけではありません。本気です。だから営業日が少なくなってしまいます。はじめの営業日までの助走と、間の3−4日の時間が必要なのです。。。(精根尽き果て白目)。




あ、それから、
先日の営業日にお越しで、ありんこ菓子店西側の焼き杉板の外壁に”COOL""GOOD""😃"の落書きをされたお客様、この建物は大切なので傷つけないでください。何かご不明点がありましたら、店主に直接お声掛けください(怖くて涙目)。



やわらかいハートと、強い心をもたなければ。













2018-05-27

おねがい。






そろそろ、生菓子には過酷な暑さになってきました。大きめの保冷剤を箱に入れておりますが、5℃に保つには数十分が限界です。

遠方からのお客様、ぜひクーラーボックスと大きい凍った保冷剤をご準備ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

クーラーボックスと保冷剤(200−400グラム)をお持ちでないお客様には、残念ながら生菓子を販売することができません。。。

ちなみに明日の生菓子は、軽井沢産の苺(薫り野、やよい姫、紅ほっぺ)をこれでもかというほど純生クリームと巻いたロール、果物でデコレーションしたニューヨークチーズケーキです。

そのほかの焼き菓子もたくさんご用意しておりますので、ぜひ。

つくりすぎちゃったかも。。。。



2018-05-15

ズミがスキ


頭を上げても
うなだれたとしても

目に入る
棠梨が好き。




2018-04-29

5月の営業日です。




5月の営業日(予定※)です。
※体調不安定につき、臨時休業の場合は当日の朝までにこちらでお知らせしますので、
お手数ですが、お出かけの前に必ずご確認ください。


11日(金)

15日(火)

19日(土)

23日(水)

27日(日)


営業時間:

11−16時



お願い:

*路上駐車は交通の妨げになり、大変危険ですのでお断りしております*

*生菓子は1ファミリーさま2個までとなります。申し訳ございません*

*ご予約はしばらくの間、承らないことにしました*



至らないことばかりですが、
ご容赦くださいませ。





心や体の調子を、
人との距離を、
お菓子の配合みたいに、
どんなによさげでも美味しさを損なうなら切り捨て、
どんなにジャンクでも美味しければ取り入れ、
バランスよく
うまく考えられたなら

・・・

だけれども、この日の空みたいに
不安定な風景も
撮りたくなる

・・・

苦しいのは、
生きている証


北野武さんが
そう言っていた。


























2018-04-22

通販します!←完売しました。ありがとうございます!!


 


軽井沢は桜が満開です。こちらに来て16年の中で、いちばん早い春です。
いつもなら店舗での営業をポツポツ始める頃ですが、今年は小さな通販をすることにしました。連休前なので休日のブランチに。サービス業でお仕事の方には休日みたいな朝食に。ぜひ。

内容は、

①グラノーラ 下記 a〜d の4種類があります。約165グラム 各850円

※各1で4種類までご注文いただけます。

a. フルーツグラノーラ(ベース(注)にオーガニックレーズン、ドライクランベリー、無農薬甘夏ピールとクランブルを少し。ベーシックな組み合わせ)在庫20soldout

 b.信州産リンゴと杏(ベースの中にリンゴを乾燥させたものと、メイプルシュガーをまぶしたドライ杏、玄米ポン菓子、ほんの少しキヌア・チアなど)在庫10soldout
                         
c.ナッツチョコ(ベースの中にアーモンドとヘーゼルナッツ、ホワイトチョコとダークチョコ付きメレンゲ、ココアパウダーなど)在庫13soldout


 d.オーガニックドライ無花果とドライクランベリー、無農薬伊予柑ピール(ベースの中に玄米ポン菓子と少量のキヌア・チアなど)在庫13soldout

(注)ベースには、オーガニックロールドオーツ、アーモンドスライス、ヒマワリの種、カボチャの種、全粒粉またはライ麦粉などを、ハチミツまたはメープルシロップで絡め、全体を植物性油ではなくバターを使って仕上げています。

1日1食30−40グラムくらいを牛乳やヨーグルトとともに、がおすすめです。
胃腸が弱めな方は少ない量をよく噛んでお召し上がりください。


賞味期限:お届けから1週間くらいを目安に、風味のあるうちにお召し上がりください。


②バターミルクビスケット風スコーン 1個 220円 soldout


※お一人さま4個まで

アメリカ南部の食べ物・ビスケットと、英国のおやつ・スコーン。違いは諸説ありますが、
食感でいうと、ビスケットのほうがサックリ、お味はスコーンより甘さ控え目で塩を感じる・・・ので、卵料理とも相性よし。今回はありんこ菓子店のいつものスコーンをビスケット寄りにして焼き上げます。

原材料:小麦粉、バター、卵、砂糖、牛乳、ヨーグルト、サワークリーム、生クリーム、バター、海塩、アルミニウムフリーベーキングパウダー、ベーキングソーダ

賞味期限:お届けから2日以内、もしくは密閉して冷凍の場合、1週間くらいを目安にお召し上がりください。

③軽井沢産いちごのジャム 1瓶 約80グラム 560円 在庫20 soldout

※お一人さま1瓶

軽井沢産の旬のいちご。ジャムにするからにはもっとおいしく!を目指して作りました。
上記の「ビスコーン」やヨーグルト、バニラアイスにも好相性。

原材料:苺、国産レモン、日向夏、砂糖

賞味期限:開栓後、冷蔵保存で1週間以内にお召し上がりください。他のものがまざらないように、毎回清潔なスプーンをお使いください。

④春のパウンドケーキ 1枚 290円 soldout

※お一人さま4枚まで

ありんこ菓子店のパウンドケーキは数種類の生地を季節に合わせて(合わせたつもりで)焼き込んでいます。今回もなかなかいい断面。

原材料:バター、砂糖、はちみつ、卵、小麦粉、アーモンドパウダー、チョコレート、ココア、オーガニックレーズン、ドライクランベリー、くるみ、抹茶、アルミニウムフリーベーキングパウダー、紅茶、杏、清見オレンジ、抹茶、ラム酒などたくさん使用しています。


::::::::::




商品名:休日のブランチ

発送期間:26日(木)〜28日(土)

数量:グラノーラとジャムの在庫限り 完売しました。ありがとうございます!!
(全期間を通じてお一人さま1件で承ります)



価格:ご注文のお品の合計と送料



送料:ゆうパックの送料を適用します。(持ち込み割引/ 60サイズ内※3月よりゆうパック送料が改定され、大幅に値上げされました。例)東京 730円、広島 960円 長野 680円



お届け日時をご指定希望の場合は ご希望の日時を第1希望〜第3希望までお知らせください。
(できるだけご希望にそえますよう調整してみます天候や交通事情等でご指定の日時に到着しない場合もあります。ご了承ください


時間帯のご指定は以下からお選びください。
(午前中をご指定の場合、発送のお知らせから翌々日到着になる場合があります)

1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:20−21時 7:希望しない

料金は先払いです。
お知らせします ゆうちょ銀行または八十二銀行の口座に、
4月23日〜26日までにご入金ください。
(ご入金確認ができない場合は、キャンセルとなります)

発送しましたら追跡番号をお知らせいたします。


以下の0.〜7.までの項目をコピー&ペーストしていただき、ご記入の上、patisserie_arinco@ybb.ne.jpまでメールにてお知らせください。
追ってご注文承りのお知らせと合計金額、口座番号等をメール返信いたします。

自動ではなく、手動で返信しますので、返信が届くまでしばらくお待ちください。順番にできるだけ早くお返事をと思いますが、お時間いただく場合があります。

24時間以内に返信が無い場合は、受信拒否設定など問題がある可能性があります。特に携帯アドレスに返信できないことが多々あります。メールが迷子になって戻ってくると受注できません。あしからずご了承ください。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・





メールの件名:「休日のブランチ」の後に、必ずお名前ご記入ください

(同姓の方がいらっしゃる場合がありますので、フルネームでお願いいたします)


・・・・・・・・以下、コピー&ペーストして数量等ご記入ください・・・・・・・・




0.お菓子の種類と数量:

●グラノーラ 各850円(abは完売、cdからお選びください。ご希望の種類の在庫がない場合はご容赦ください)完売しました!

●バターミルクビスケット風スコーン 1個220円(4個までご注文いただけます)

●いちごジャム 1つ560円(お一人さま1瓶になります)完売しました!

●春のパウンドケーキ 1枚290円(お一人さま4枚までご注文いただけます)



1.お名前:

2.郵便番号:


3.ご住所:

4.お電話番号:


5.ご希望お届け期間:

(ご希望がない場合は、「指定なし」とご記入ください。その場合、ご入金を早くいただいても発送は遅くなる可能性があります)
*ご希望日時指定の場合、第3希望まで、日にちと時間帯をご記入ください。調整してみます

6.到着希望時間帯:
1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:20−21時 7:希望しない

7.
お振込予定:ゆうちょ銀行 または 八十二銀行 (どちらかをお選びください)




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・








*ご注文をお待ちしております。
どうぞよろしくお願いもうしあげます*













2018-04-20

お知らせ。



すんごくおいしい軽井沢産の苺が手に入ったので、気持ちがしぼまないうちに一気にジャムにしました。酸味は無農薬のレモンと日向夏でグラデーションを。色合いと香りを木苺で増量。ものすんごいおいしくなって、ドヤ顔になっています。

4月は営業を見送って、「休日のブランチ」になれるかな???のセットを通販することにしました。22日(日)午後8時頃にこちらのブログでご案内予定です。

内容は、このジャムの他、有機オーツ麦をメインにいろんな具を組み合わせたグラノーラ3−4種、パウンドケーキ、バターミルクビスケット風スコーンの予定です。

数量10セット(お一人様1セット)、発送は26日(木)〜28日(土)となりますので、23日(月)〜26日(木)という切羽詰まった感じでご入金いただくことになってしまいますが、是非。





2018-03-31

ありがとうございました。


3月のお菓子、無事終了しました。2月も3月も、たぶん公開したら呆れられてしまうくらい手間をかけました。たくさん感想のメールもいただきました。ありがとうございました!

..............................................................................


ここのところ、池の底の泥の中にいるような閉塞感。





今後の営業日以前に、営業できるかどうかは、
また後日お知らせします。





2018-03-03

3月のお菓子の通販のお知らせです。


3月のお菓子の通販のお知らせです。

今回はこの冬の間に考えていたことをしたいと思います。
いつもと何が違うかというと、いつもはまずお菓子を何にするか決めて商品紹介の紙モノを作るのですが、
今回はまず絵を描いて本(同封する紙モノ)を作ってから、お菓子が決まりました。
画像のお菓子、7種類(マフィンが2種類なので、8種類)あります。

上から、有機レーズンサンド3個
    木苺とホワイトチョコのメレンゲ1袋
    クランベリーとサワークリームの入ったマフィン1個
    チョコを3種・ココアを2種使ったマフィン1個
    ラングドシャ1瓶
    ポルボローネ10粒入り1袋
    ボンボンショコラ3個
    国産レモンパウンド2枚

    今回のお菓子について描きました自家製絵本(小冊子)


レーズンサンドとポルボローネは暖かい季節に通販できないので、今回加えました。
(23℃でクリームが溶けるため、暖かい地方の方はプラス200円かかりますが、クール便で送ります)
チョコのマフィンはチョコをちゃんと味わえるよう、でも重くならないように焼き上げます。
メレンゲの木苺は自家製木苺パウダーを使います。
パウンドは国産レモンに加えて、通常より卵黄と蜂蜜を増やすので、爽やかでコクも。この冬から春の季節に。
ボンボンショコラとラングドシャは、冊子の中にどうしても入れたい絵があって、本当はちょっと大変なのですが、入れます。

日持ちがなるべくいいものを選んでいますが、柔らかいものは早めに、乾きものはあとでお召し上がりください。卵、小麦粉、乳製品、ナッツ、原材料を扱う段階で大豆やりんごも扱っている場合があります。アレルギー対応ではありません。。。ご不明点はお気軽にお問い合わせください。

自家製絵本は......SNSで共有しない派なので、ご注文の方にご覧いただければ満足派。

あまり書くとネタバレしちゃうから、この辺で説明終わります。
冬の終わり、春の始まりのようなお菓子BOXをお届けします❤︎

いつも通販の時はリピーターさんが98パーセントくらい占めるのですが、おそらくご新規の方には謎すぎて不安(?)なのでしょう。。。一方、リピートしてくださる方は、おそらくワクワクがお好きなチャレンジャーかパトロン。

今回もありんこ劇場炸裂しています。ぜひ*



..........................................................................................................................

以下、通販の詳細です:


    

商品名:3月のお菓子

お届け期間と数量(全期間を通じておひとりさま1個)

①お届け期間3月10日(土))〜14日(水)・・・・・・・・12個 終了しました。ありがとうございました!

②お届け期間3月17日(土)〜21日(水・祝)・・・・・・・13個 終了しました。ありがとうございました!

③お届け期間3月24日(土)〜31日(土)・・・・・・・・・15個 終了しました。ありがとうございました!






価格:4200円 (送料別)



送料:ゆうパックの送料を適用します。(持ち込み割引/ 60サイズ内※3月よりゆうパック送料が改定され、大幅に値上げされました。例)東京 730円、広島 960円 長野 680円



お届け日:上記お届け期間①〜③を選択してください。

お届け日時をご指定希望の場合は ご希望の日時を第1希望〜第3希望までお知らせください。
(できるだけご希望にそえますよう調整してみます天候や交通事情等でご指定の日時に到着しない場合もあります。ご了承ください


時間帯のご指定は以下からお選びください。
(午前中をご指定の場合、発送のお知らせから翌々日到着になる場合があります)

1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:20−21時 7:希望しない

料金は先払いです。
お知らせします ゆうちょ銀行または八十二銀行の口座に、ご希望日時の3日前までにご入金ください。
(ご入金確認ができない場合は、キャンセルとなります)

発送しましたら追跡番号をお知らせいたします。


以下の1.〜7.までの項目をコピー&ペーストしていただき、ご記入の上、patisserie_arinco@ybb.ne.jpまでメールにてお知らせください。
追ってご注文承りのお知らせと合計金額、口座番号等をメール返信いたします。

自動ではなく、手動で返信しますので、返信が届くまでしばらくお待ちください。順番にできるだけ早くお返事をと思いますが、お時間いただく場合があります。

24時間以内に返信が無い場合は、受信拒否設定など問題がある可能性があります。特に携帯アドレスに返信できないことが多々あります。メールが迷子になって戻ってくると受注できません。あしからずご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


メールの件名:「3月のお菓子」の後に、必ずお名前をご記入ください

(同姓の方がいらっしゃる場合がありますので、フルネームでお願いいたします)



1.お名前:

2.郵便番号:

3.ご住所:

4.
お電話番号:

5.ご希望お届け期間:①〜③ をご指定ください 

 ①お届け期間3月10日(土))〜14日(水)

 ②お届け期間3月17日(金)〜21日(水・祝)  

 ③お届け期間3月24日(土)〜31日(土)

(ご希望がない場合は、「指定なし」とご記入ください。その場合、ご入金を早くいただいても発送は遅くなる可能性があります)

*ご希望日時指定の場合、第3希望まで、日にちと時間帯をご記入ください。調整してみます

6.
到着希望時間帯:1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:20−21時 7:希望しない

7.お振込予定:ゆうちょ銀行 または 八十二銀行 (どちらかをお選びください)





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・







それにしても、送料値上げが........
今まで県内は580円で、お近くなのに申し訳なくて500円にしておりましたが、680円。。。。
関東620円から730円。。。企業努力では如何ともし難く、、、、
今までがお値打ちで、これが正規料金と考えていただけたなら。
物流関係の厳しさを少しでも軽減したいので
日時指定はかなりプレッシャーなのですが、
せめて再配達になるべくならないよう
お菓子を無事お届けできますよう、
ありんこ菓子店もがんばります。
ご理解とご協力を
どうぞよろしくお願いいたします。