お知らせ

台風の影響で停電しています。復旧に数日を要する可能性とのこと。15日は予定通り営業しますが、停電前にギリギリセーフで焼き上がったお菓子しかないかもしれません。また、当日は自然光をたよりにオープンします。灯りがついてなくても、11~16時お待ちしています。ぜひ。

fallen leaves

葉っぱが色づいて来ている

逸る気持ちでジャムを煮る

完熟の秋苺、ひととき凍眠していたカシス、虎の子有機オレンジピールそして

デビューしたての紅玉は

剥かないで皮ごと乾燥させたり

サイコロ状にカットしたり

扇子みたいにスライスしたり

紅玉の皮はたまにくるりんとして針のよう

カシスの種たちは俯瞰から見たどんぐりのよう

オレンジピールはまるで唐松の落ち葉

だけれど紅葉に混じって

もう見えない

↑ 去年の晩秋のはじまり、誰もいない森の中

♫

１０月の営業日です。

１０月の営業日です。

９日（水）

１５日（火）


２１日（月）


２７日（日）

営業時間：

１１−１６時

お願い：

＊路上駐車は交通の妨げになり、大変危険ですのでお断りしております＊

＊生菓子は１ファミリーさま２個までとなります。大変申し訳ございません＊

＊生菓子お求め予定の場合は、お手数ですが必ずクーラーボックス（保冷剤入り）を

ケーキをお口にされるまで７℃（理想は５℃）を維持できるようなイメージでご用意ください＊




＋いつもご協力をありがとうございます＋

♩

調律......

秋を感じたくて、

いつもの年よりも前のめりに栗や林檎や葡萄の生菓子を作ってしまっている。

夏の間はギリギリ控える甘さを、

うっかり秋冬モードの甘さに戻してしまっている。

けれども、なんだか噛み合っていない。

日常で心を崩しそうになったら、

お菓子を作るときの思考で客観的にプラスマイナスして、バランスを整える。

けれども、今はそれが上手くいかない。

調律のズレ。

スランプ。

古道具と音楽と猫セラピーなう

♩

９月の営業日です / b l e n d

９月の営業日です。

１３日（金）

１９日（木）


２４日（火）


２９日（日）

営業時間：

１１−１６時

お願い：

＊路上駐車は交通の妨げになり、大変危険ですのでお断りしております＊

＊生菓子は１ファミリーさま２個までとなります。大変申し訳ございません＊

＊生菓子お求め予定の場合は、お手数ですが必ずクーラーボックス（保冷剤入り）を

ケーキをお口にされるまで７℃（理想は５℃）を維持できるようなイメージでご用意ください＊




＋いつもご協力をありがとうございます＋






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８月後半はひっそりとジャムの仕込みを。

材料は信州産の
桃（ワッサー、白桃、あかつき）
プラム（赤プラム、サマーエンジェル）
ラズベリー
ブラックベリー
苺
ブルーベリー
と
砂糖。


コーヒーやハーブティのブレンドのように、

可愛い存在の苺

綺麗な香りと色はラズベリー

酸味と食感担当はプラム

個性的なアクセントにブラックベリー

いつもフレンドリーなブルーベリー

そこにちょっと気になる 桃。



一つのフルーツに合った砂糖の量と火加減で
それぞれジャムの一歩手前まで作って、
少しずつ足していく。


灰汁は取らない
これも大切な味。


香りをできるだけ消さないように、そっと。




バタートーストはもちろん
サワークリームやヨーグルト
バニラアイスクリームに合います。



同じモノは二度と出来ない
夏果実ジャム2019。

明日から
林檎とプラムと葡萄で
初秋のジャムを仕込みます。

♩

ビスコーン屋（ドライブスルー）にご来店ありがとうございました＊

ビスコッティとスコーン屋（ドライブスルー）、無事終了。お買い上げどうもありがとうございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　気の置けない人と

　　　　　　　　　　　　　　　　　　行きたかった　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋さん　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　古道具屋さんへ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　それぞれの、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　宇宙へ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　助手席は、たのし♩

突然、

いいお天気だったのに、

突然のスコール。

まるで、

いまの気持ちのよう。

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8月の受注販売のご予約は満杯になりましたので、予定より早く承り終了しました。

ご予約くださった皆様、ありがとうございます。

これからお渡しするお客様、お目にかかれること楽しみにしております。

＋

2日に参加したイベントは、いつも作らないマフィン４種類とスコーンとジャム２種類を連れて行きました。猛暑の中、お立ち寄り＆お買い上げいただきありがとうございました！

画像は、ワッサークイーンと杏のマフィン、有機バナナとサワークリームのマフィン、ガトーショコラのマフィン、カシスとレモンのマフィンとスコーン。マフィンは今研究中なのですが、パウンドケーキ寄りでもなくスポンジケーキ寄りでもない、フワッとシットリを目指しています。この「フワシリ」？感、かなり理想に近づいてきました。またどこかで登場しましたら、ぜひお試しください。

♩