シュトレン２０１８ 通販のお知らせです。 ←ご注文ありがとうございました！

今年もこのお菓子のために時間も身も心も使い果たし中です。

年々、ありがたいことにご注文が増えて、

通販のお知らせをアップすると同時にご注文メールが届きます。

おそらく内容確認はあとまわし。。。なのかもしれません。。。

今回からは最後まで目を通していただいてからのご注文をお待ちしております。
＋どうぞよろしくお願いいたします＋

＊シュトレン２０１８のご紹介＊

原材料：

小麦粉、甜菜糖、牛乳、バター、有機レーズン、有機ネーブルオレンジピール・清見オレンジピール・伊予柑ピール・甘夏ピール・日向夏ピール、有機レーズン、ドライクランベリー、クルミ、

有機穀物からつくった天然酵母、有機スパイス、粉糖、海塩

（香料・お酒は入っておりません）

内容量：

約４６０グラム（焼成前・・・去年までよりも微増量・けっこう大きいです）

◎数量：４０個sold・・・先着順にご注文をうけたまわります。受注メールは３０日未明までに送信予定です。
↓

◎数量：６０個sold・・・抽選になります。２９日午後１１時５９分までにお申し込みメールをくださった方の中から厳正に抽選させていただきます。当選の方に受注メールを３０日中に送信予定です。

以上の合計１００個・・・４０件は先着順、４１件目からは６０個分を抽選という形になります。

＊おひとりさま（同一住所）につき１個です。

価格：２９００円　

送料：ゆうパックの送料を適用します。（持ち込み割引/ ６０サイズ内）

発送日：１２月１０日〜１７日頃（ご入金いただきました順に発送いたします・お届け日のご指定は受けたまわれず大変申し訳ございません）

到着時間帯のみご指定いただけます。

１：午前中　２：１２−１４時　３：１４−１６時　４：１６−１８時　５：１８−２０時　６：２０−２１時　７：希望しない

料金は先払いです。

ゆうちょ銀行または八十二銀行にお振込みいただきました順に発送準備をいたします。

発送しましたら追跡番号をお知らせいたします。

＊ご注文方法＊
以下の①〜⑥までの項目をコピー＆ペーストしていただき、

patisserie_arinco@ybb.ne.jp　までメールにてお知らせください。

追ってご注文承りのお知らせと合計金額、口座番号等をメール返信いたします。
（自動ではなく、手動で返信しますので、返信が届くまでしばらくお待ちください）

※以下の場合はご注文をうけたまわれません：

① 返信メールが迷子になり戻ってしまう・・・お使いのデバイスの受信設定を事前にご確認ください。

② ご入金確認が取れない・・・キャンセルになります。

③SNSなどの投稿・公開を希望される場合は、すべての方の発送が終了してお届けできる１８日まで禁止です。

ご理解とご協力をいただけない場合はご注文をうけたまわれません。

④お一人で他所の分も含めて２本以上ご希望の場合。

⑤ご注文メールの件名にお名前がご記入いただけない場合

⑥ご注文受付が終了した後に届いたご注文

・・・・・・・・以下、コピー&ペーストして送信してください・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

[件名]：「シュトレン2018」の後に、必ず「お名前」をご記入ください。（混乱防止のためご協力ください）

[本文]

①お名前：

②郵便番号

③ご住所

④お電話番号：

⑤到着希望時間帯：

⑥お振込予定：ゆうちょ銀行　または　八十二銀行　（どちらかをお選びください）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

特定商取引法に基づく表示

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ありんこルールがたくさんで申し訳ございません。

＊

今年は、初めて「抽選」という方法を試してみます。

ご注文件数が少なくて、全員当選かもしれませんが。

抽選方法は、乱数表にするか、あみだくじか、、、量によって決めます。

今までとてもお世話になったから、とか

そういうことはすべて関係ありません。

なので、もしはずれちゃったりして

返信がなくてふんだりけったりでも

どうか、

ありんこ菓子店を嫌いにならないでください（涙）。

で

肝心な今年のシュトレンのお話をさいごに。

シュトレンは毎年毎年、終わった瞬間に、来年はこうする！と心に決めて、

年明けから準備が始まります。

まずは雪。除雪や坂道登りなどで足腰を鍛えます。１日２時間以上。

並行して、柑橘ピール作り。

ちなみに、今年はいつもの有機ネーブルが不作でピールが例年より少なめな分、

無農薬伊予柑ピール、無農薬清見オレンジピール、

甘夏・日向夏のピールなどをバランスよく練り込んでいます。

日本のシュトレンに「ドライフルーツをお酒に漬け込んで」というものもよくあるようですが、

ドイツの家庭で食べる（焼く）シュトレンはお酒が入っていません。

なぜなら、子どもから大人まで家族みんなが美味しく食べるためだと思います。

ありんこシュトレンはお酒をつかいません。

お子さんにも召し上がっていただきたいですし、

「お酒に漬け込む」

のは、とても安易だからです。

手間がかかっていない。ドラマがない。

じゃあ風味はどうするかというと、

先の柑橘ピールがいい役を演じています。

ネーブルは気の置けない友人

伊予柑はちょっと面白い奥深い友人

清見ちゃんはだれがなんといっても美少女

甘夏は昭和を想わせる懐かしい人

日向夏はどこか柚子のようなオリエンタル美人の通りすがりの役。

今年の粉は、北海道産の気のいいヤツと、

カナダ産の最高級小麦粉、育ちも品もいいイケメン。

タッグを組んでのびのびと朗らかに。

口当たりが前年よりアップ（当社比）。

砂糖は北海道の甜菜糖を

といっても、シュトレン１本につき３０グラムという少なさ。

本体の甘さは・・・ほぼドライフルーツたちの精一杯の気持ちから・・・です。

バターは誰からも好かれる北海道産と

仕上げは

繊細で人見知りで大切に護りたい

カルピスバターを

変に溶かしたりせず、

そのままで丁寧にそおっとぬりました。

スパイスはスリランカ産の有機シナモン・ナツメグ・カルダモンetc.

スパイシーというよりは、

甜菜糖とドライフルーツの甘さ、柑橘ピールの香り、コクのあるナッティなクルミを

控え目にまとめてくれる

目立たなくも肝心や役どころです。

たっぷり入っている牛乳は長野県産。

牛乳なんてどれも同じ、

ではなく、

やはりそれぞれ。

使う牛乳は少し甘くて意外とサバサバ。

さいごに纏う粉砂糖は、

日本の甜菜とサトウキビの糖分を結晶化させた純度が最高の砂糖。

これでもか！というほど粉砂糖をシュトレンに包むのは、

中から芳醇な香りやコクが逃げて行ってしまわないように、

そして乾燥し過ぎるのを防いで守ってくれるように。

白い粉砂糖は我が子を抱きしめる母のようです。

その愛はなんとも気高くて
値段も高い（普通の砂糖の５−１０倍）。

そんな役者たちが織りなす

１本のシュトレンの物語を

１日に５ページ、ではなく５ミリから７ミリずつ

ゆっくりと
お愉しみください。

↑

これが柑橘ピール組。

時計で言うと、

４時５分くらいの場所にあるのがネーブル

７時２２分あたりが伊予柑

９時３５分部分が清見ちゃん

１１時１０分前くらいが甘夏

さいごの５分が日向夏。

ぜんぶ、春の間にせっせと仕込んでおいたもの。

誰にも真似できない自慢の子たちです。

そして、

年明けの筋トレと同様、

１年を通して

シュトレンのために費やしたモノが

他にもあります。

それは

届いた方との内緒の話。

ありがとうございました / ことしのシュトレンの通販は２９日。

１１月の営業はたった２回でしたが、いっぱいの喪失感をプラスの大きなエネルギーに変えて、たくさんのお菓子を夢中でつくりました。みなさまにご来店いただき、同時に励ましをいただき、ほんとうにありがとうございました。

生菓子は写真上からモンブラン２０１８・・・モンブランは毎回いろいろと変えて楽しんでいるのです。サブレ生地にメレンゲ、ホワイトチョコにスウィートチョコ、大分県の野生的な有機栗、そのクリーム、ガトーショコラの生地、純生クリーム、さらに有機栗とラム酒のクリームという、どこからフォークを入れても同じ断面がない中身です。モンブランだ、間違いない、と頷いていただけるように仕掛けました。

シュークリーム・・・は、一番好きな洋菓子。だからこそ、いままで封印していました。それはさておき、理想的な大きさ、皮の質感、中のカスタードクリームでつくりました。
皮は水：牛乳が７：３くらいが軽くて濃くてサクッとして気に入っています。カスタードクリームはいまはもうない西八王子のすんごく美味しいパティスリーのレシピです。固さ柔らかさ口溶け味わいどれも、み・わ・く・て・きな存在。夢・・・一日シュークリーム屋さん・・・をやってみたいけれども、カスタードを炊けば炊くほど卵白がいっぱい余るので、未だ叶っていません。

苺のロールケーキ・・・やっと苺のシーズンに近づいてきたせいか、こういう基本中の王道な、外さないって言ったら外さないの！的な生菓子も食べたくもとい販売したくなりました。苺は摘んだときの甘さが最高らしいので、産地が近ければ近いほど甘くて美味しい。信州産でクリスマスデコレーションとかブッシュドノエルとかつくったら、、、というのは妄想の話。

つづきましては、タルトタタン。シナノスウィートとフジを皮ごと１つ１つアルミホイルで包んで、高温でぎゅぎゅっと焼き込んで、自らの甘さとジュースで身を焦がし、これでもかというほどツメツメに詰めてタルトと一緒にさらに焼きに焼きました。ちょこっとサワークリームが入った純生クリームと、ラムレーズンを飾って。

そして冬のいっちゃん好きなヤツ・・・柚子のチーズタルト。冬になってよかった、日本人でよかった、チーズちゃんありがとう、ふぅ〜となるお菓子です。

さいごの写真は、抹茶と有機栗の純生ロール。今年は栗が不作のようで、いつも熊本産の有機栗（おじいちゃんが面倒見てる放置栗だそう）は手に入らず、去年豊作でめちゃめちゃ美味しくてホイホイと１サンポ３キロも拾った軽井沢は千ヶ滝の栗も３粒しか見つけられず。ためしに入手した大分の有機栗が奇跡的に熊本と千ヶ滝の栗のチャームポイントを併せ持っていて・・・話が長くなりました・・・つくりました。信州にも有名な栗の産地がありますが、立派な大きさ、綺麗にそろった形、品があって、だけど、もっと石焼き芋のような喉に詰まって狂おしい感じが足りないの・・・話がずれました・・・抹茶は宇治。最高級のをかならず。スポンジの生地が上手く焼けたので切りやすかったが、もっと、ふわ、って儚げなスポンジにしたほうがよかったかも。


以上、生菓子の解説でした。（きいてる？）


で、ことしのシュトレンの通販の予告です。

１１月２９日（木）の午後８時ごろにこちらのブログで通販する予定です。
ことしのシュトレンも力を入れて、ドスコイと（←長くなるので、次回に）。

今回のご注文方法は以下のようにいつもと少し変えます。

シュトレンの販売個数は１００個の予定です。

＊４０個は先着順で受注・・・この４０個の受注メールは２９日当日〜３０日未明までに返信します。

＊その後に到着した４１個目からのご注文６０個は抽選です。当選の方にのみ受注メールを送らせていただきます。はずれちゃったりしちゃったらごめんなさい。。。

なぜ今回はこうするかというと、いつもご注文メールに手間取って完売からの号泣というお話を幾度もうかがうからです。

４１個目からは先着順ではないので、ゆったりとよくご検討の上、ご注文ください。２９日の午後１１時５９分で締め切り、いただいたご注文が６０個以上なら、抽選をさせていただいて、翌日の３０日に当選された方にお返事いたします。

抽選なんておこがましい、、、とずっとしなかったのですが、、、何事もやってみないと、という心境の変化です。

いろんな心境の変化がありまして、仕事以外にも１８０度ぐいっと考えが変わった部分もあり、あ、でも、そんな話はまたの機会に。

そうそう！　１つお願いがあります。

次回にも口酸っぱく書いてしまうと思いますが、
SNSへの投稿は、すべての方にお届けできるであろう１８日ごろまで禁止です。
なぜなら、大げさに例えると、映画のネタバレのようなざんねんな気分になるからです。

ありんこ菓子店はお菓子を売るのではなく、パッケージ全体を私信のようにお届けしたいのです。１００個は１００個ではなく、１個を１００人の方にお送りしています。
SNSの投稿は、例えて言うと、大好きな人の靴箱に入れた手紙をみんなに公開されているような、、、気分でもあります。例えが昭和すぎますけど、ほんとうなんです。

１００個を一斉に発送すれば問題ないのですが、それは老体に鞭。絶対に無理。
どうかなにとぞご理解ご協力をたまわれれば。

そんなこったぁしらないもん、という方はくれぐれもご注文しないでください。
あしからず。

♪