2020-05-17

ジミヘン。



たくさんご用意したので「自分用」が出来ちゃったかもと
ドキドキしながら本を一冊読了。
......

完売していました(涙)

お菓子をお求めいただくことが、
こんなにもエネルギーになるなんて!
ありんこ菓子店の応援団すごすぎる。

いつもありがとうございます。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。

ありんこ



新商品をカートに入れました

「お菓子とジャムのセット#4」です。



お菓子セットの内容:

オートンヌのホール1台、ココナッツとチョコレートのクッキー3個、くるみとアーモンドのビスコッティ3本、クランベリーサブレ2個、日向夏のジャムと紅ほっぺのジャム、です。



1、オートンヌのホール1台

ありんこ菓子店の定番のお菓子ですが、ホールで販売するのは最初で最後(!)です。

そのわけは、、、大変だから。

まず①パウンド型にアーモンドパウダーたっぷりのしっとり生地を仕込んで敷きます。
②事前に焼いておいた「チョコレートケーキ2種」や「抹茶のお菓子」、「ラム酒漬けレーズン、ドライクランベリー、くるみ、アーモンドスライスで焼き込んだケーキ」を詰めて詰めて詰めて
③隙間に①と同じ生地を、くるみとクランベリーとラムレーズンを絡めてからパウンド型にさらに詰めて、
④低温で2時間近く焼き込みます。

簡単に工程を書きましたが、実は↑で説明したことを更に2回繰り返します。
旨味を旨味で包んでさらに旨味でコーティング。
パウンド界のマトリョーシカ。

そしてそれぞれの生地と材料が仲良くなって美味しくなるまで、かなりの時間寝かせます。

という、誰も真似しないパウンド型ケーキです。

なぜそんなことを? 

オートンヌ(ロートンヌ)は秋に散歩をしていた時に作ろうと思いました。
いろんな形や色の落ち葉をウットリ踏みしめながら(よけられない)、
切った時に断面がどれひとつとして同じではない、
いろんな味わいが楽しめる、
でもしれっと普通の型で大変そうに見えない。油断させちゃうパウンドケーキを思いつきました。

たぶん、ありんこ菓子店らしさが最も詰まっている焼き菓子です。


2、ココナッツとチョコレートのクッキー 3個

そもそもココナッツが苦手。というのも、必ずむせる(+不調になる)から。
そしてある日、気がつきました。
ココナッツの原材料表示に必ず見る「漂白剤」という文字。
そういえば、すでにカットされて水漬けされているレンコンやドライ杏も同じく漂白剤で茶色くならないように処理されています。
全部苦手なものばかり。

そんなココナッツ回避を幾星霜か経て。

どうせ漂白剤使ってるんでしょと決めつけながらも
ダメもとで探したら、
無漂白のココナッツが見つかったのです。
嬉しくて、クッキー生地の中にも、外側のチョコレートにも、いっぱいココナッツを取り入れました。
お口の中でミシミシとするココナッツをしみじみと味わってください。

3、くるみとアーモンドのビスコッティ

ビスコッティを焼くと、はじっこが出ます。
販売するには小さいし、小さいからこそ、メインの大きさの子たちより焼き込まれ、
とっっっても香ばしくて独り占めしたくなり、やっぱり販売する気になりません。

今回のビスコッティは、
「このくらいの焼き加減が無難」路線ではなく、
「はじっこの気概」で焼きました。くるみも通常の1.5倍ですよ、奥さん!
お召し上がりの際は、まずお好みのコーヒーなどを準備しておくのがマストです。
先にひと齧りしてしまうと、あやうく全部食べてしまうので、
繰り返しになりますが、お飲み物を準備しておいてください(必須)。

4、日向夏のジャム

日向夏は、孤高の柑橘だと思います。

普段はいろんな柑橘のブレンドジャムを作るのが好きですが、
それは一緒にすることで「わきあいあい」として美味しくなるから。

けれども、日向夏は「ひとりが1番落ち着く」とでも思っているのか、
他の柑橘と混ぜてはいけないオーラがあります。
おそらく、日向夏のもつ魅力がとても繊細で失われてしまいそうだから。
そっと寄り添えるのは、とびきり美味しくてクセのないハワイのオーガニックハニーと少しばかりの無農薬レモン。お砂糖もできる限り少なく。

おすすめは、
ちゃんと作っているパン屋さんのクロワッサン です。
ちゃんと作っている目安は、お値段。
ちゃんと作っていると、300円以下はあり得ません。
もしもお安い場合は、大量生産(そのための添加物、偽物バター使用)か、
セルフブラックパン屋さんです。

そのほか、柚茶のようにお湯割り・サイダー割りも◎。

日向夏はご存知の通り、白いワタの部分も美味なので入れています。
なんとなく濁っているのはそのせいです。
小さな黒い点がもしあれば、それは微小な種か皮のそばかすです。
一緒にお楽しみください。

長くなってきましたが、ここまで何がお伝えしたかったかというと、

今回の#4は「地味・滋味編」です。

パッと見、華やかな感じはありません。

軽井沢産の紅ほっぺのジャムも、「紅ほっぺ」という名前からして地味。
「とよのか」「あまおう」「スカイベリー」「真紅の美鈴」などなどと比べて、
名付け親の控えめで愛情溢れる視線に惹かれます。

そしてクランベリーサブレはセットに入れるか迷いました。
「クランベリー」と聞くだけで、ときめく店主です。全然「ジミ」キャラではありません。
が、客観的に見るとクランベリーサブレも、あまたのお菓子の中では決してセンターにはならない子です。
入ってもらいましょう。単純に美味しくて好きだから。


発送とお届けについて

発送は、ご注文日の翌々日になりそうです。発送後に追跡番号等をお知らせいたします。

日持ちのよいお菓子を選びましたが、いち早くお届けしたいため「午前中指定」はできればお避けください。
(指定すると、発送日の翌々日以降の「午前中」になってしまいます)。



次の予定はまだ決まっておりません。そして同じ内容のセット再入荷はありません。

どうぞご検討くださいませ。




2020-04-26

お菓子とジャムのセット#3 のお知らせです。



新しい商品をカートに入れました。
こちらから→



+お一人さま1セット限定になります+

◉内容◉

ガトーショコラホール1台
有機メイプルと無農薬甘夏のフィナンシェ2個
ポルボローネ1袋(10粒入)
ビスコッティ3本
クランベリーサブレ4枚
ジャム2本(無農薬レモンアップルハニージャム約130g、苺ジャム約130g)
のセットです。

・ガトーショコラ(ホール1台)は、
フランス産とスイス産のクーベルチュールスイートチョコレート(カカオ分55%と60%)、
フランス産のプラリネショコラ(ヘーゼルナッツをキャラメリゼし、ペーストにしてミルクチョコレートに加えたもの)をふんだんに使用し、
粉類の約8割はオランダ産のココアパウダーでしっとり軽めに焼き上げました。

仕上げにチョコレートで上部をコーティングし、ココアパウダーを贅沢にふっています。

直径約12cm強ほどですが、上質な材料で、この価格でご提供できるのは最後かもしれません。
(材料の選択肢が減りつつあり、入荷が難しく、値段が上がって来ております。。。)
常温便で送れるのはギリギリ今しかないと思い、選びました。
到着後はすぐにお召し上がりになるか、冷蔵庫で保存してお早めにお召し上がりください。


・有機メイプルと無農薬甘夏のフィナンシェ(2個)は、
ほとんどの甘味を有機メイプルシュガーにし、
(普通の砂糖の約15倍のお値段です、奥さん!!)
バターはあっさりとした九州産のものを優しく溶かして加えています。

仕上げに、最近おいしさに気づいて仕込んだ甘夏(無農薬)のピールとホワイトチョコレートをかけ、
有機メイプルシュガーをふりました。
この季節だけのフィナンシェです。

・ジャムは、
爽やかな無農薬レモンと信州のりんご、オーガニックハニー(ハワイ産)の組み合わせで仕上げた
レモンアップルハニー*(約130g)。

なんとなくアンニュイな朝や夜、お湯割にして飲むとホッとする......かもしれません。
ぜひお試しください。
もちろん、トーストにも。

*ひと瓶に、(例えると目薬の)1滴ほどのオレンジキュラソー(洋酒)が入っております。
アルコールは飛ばしておりますが、
気になる方は別のジャムのご提案もできますので、
ご注文完了後にcontactからお問い合わせください。

・もうひとつのジャムは、
東御市でEM農法により大切に育てられた「とちおとめ」のジャム(約130g)
ひと口すくってみると、

「恋!

もとい

「濃い!」です。

苺好きのみなさんに自信を持っておすすめできます。

・その他、ポルボローネ1袋、ビスコッティ3本、クランベリーサブレ4枚と、一箱にいっぱい詰め込みます。



発送はご注文日の翌日か翌々日の予定です。
発送後に追跡番号等をお知らせします。



この後の通販は未定ですが、
ゴールデンウィーク中は行わないため、
よろしければ今回のお菓子をお求めください。

(数に限りがあり、
ご希望の皆様にお応えできない場合はご容赦ください)


*どうぞよろしくお願いいたします*








2020-04-20

新しくカートに。




新しい商品をカートに入れました。
こちらから→


お気に入りの 柑橘”パラダイス”ジャムと軽井沢産のセレブ苺(真紅の美鈴、紅ほっぺ)ジャム、
無農薬レモンのシトロン(バターケーキのホール1台)、
ブラウニー、ポルボローネ、ビスコッティ、ガレット、クランベリーサブレ
のセットです。


発送はご注文日の翌日か翌々日の予定です。
発送後に追跡番号等をお知らせします。





お菓子が私の母国語です。
それ以外で伝えるのは難しい。






↑音量注意
22秒後からドスコイドスコイ続けると
免疫上がります
(当社比)








2020-04-14

お知らせ。



去年からずっと、沼の底にいるようだ。
「元気?」ときかれるたびに、本当はとても苦しい。言葉が出ない。

お菓子はもう作れそうもなかった。


いろいろ考えすぎて、蜘蛛の巣のような頭で佇んでいた2月のある日、
扉を叩く小さな音が聴こえた。

沼底の蜘蛛巣頭がバレてしまわないように、
恵比寿顔のお面を被ってドアを開けた。そこに立っていたのは、そう、



スナフキン、だった。


時々、スナフキンはやってきた。
いつしか恵比寿顔のお面を脱いで、言葉がこぼれるように出てきた。
お菓子や絵や写真や詩や映画や音楽について。

同じ勢いのキャッチボールって、
なんて心地がいいのだろう。ずっと忘れていた感覚だった。

スナフキンはギターを弾いた。
音なのに光のようで風のようで、神経が解けていった。



また、お菓子作ろう。






通販やります。

今までのメール注文・振り込み方式ではなくて、
クレジット決済のみで、ゆうパック集荷料金となりますが、


それでもいいよ! という方がいらしたら、
お菓子とジャムのセットをご用意しましたので
こちら→へどうぞ

今までとは違い、自動受注メールが届きます。
発送はご注文の翌日か翌々日の予定(土日祝日除く)。
発送後に追跡番号をお知らせします。

このシステム、初めてなので、
ご不明点はお気軽にサイト内のcontactでご連絡ください。



もし在庫がなくなっても、ちょっとずつまたアップする予定です。
どうぞよろしくお願いいたします。






















2019-12-30

おなじそらのしたで



また
逢えますように













2019-11-23

シュトレン通販の予定です。



少しずつ準備を進めているシュトレンの通販。
今年は120本ご用意します。

シュトレンのお話は、この記事の最後の方に載せていますので、どうぞご検討ください。




ご注文は下記の日時に、先着順で承ります





1回目     11月24日 (日)......20時〜  40本 (先着順)sold out ありがとうございました!

2回目     11月30日 (土)......20時〜  40本 (先着順)sold outありがとうございました!

3回目  12月    1日 (日)......20時〜  40本 (先着順)sold outありがとうございました!



フライイングと予定本数終了後にいただきましたメールには
返信できませんのでご容赦くださいませ
大変申し訳ありません。。。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◯ご注文方法◯

以下の内容をご確認・同意の上、
下記メールアドレスにてご注文ください。



---内容---

*シュトレン2019 (1本 約450g ※焼成前・お一人さま1本)*


価格:3000円 (税込)

送料:ゆうパックの送料を適用します。(持ち込み割引/ 60サイズ内)

発送日:12月9日頃〜18日頃  


・ご入金いただきました順に発送いたします
(土日の発送はしておりません)

・お届け日のご指定は受けたまわれません。
(ご不在がちな方はできるだけ対応いたしますので、第三希望まで到着日時をご相談ください)

到着時間帯のみご指定ください。
1:午前中 2:12−14時 3:14−16時 4:16−18時 5:18−20時 6:19−21時 7:20ー21時  8:希望しない

料金は先払いです。
ゆうちょ銀行または八十二銀行にお振込みいただきました順に発送準備をいたします。
発送しましたら追跡番号をお知らせいたします。





---ご注文メール---

件名に「シュトレン2019」と、ご注文者さまのお名前を必ずご記入ください。
たくさんのメールを受信しますので、混乱防止にご協力ください。


◆メール本文に以下の①〜⑥の項目をご記入の上、


①お名前:

②郵便番号


③ご住所

④お電話番号:

⑤到着希望時間帯:

⑥お振込予定:ゆうちょ銀行 または 八十二銀行 (どちらかをお選びください)


メールアドレス: patisserie_arinco@ybb.ne.jp
までメールにてご注文ください。



ご注文承りましたメールは、自動ではなく手動で送信しますので、
お返事までにお時間が(かなり)かかります。

24時間以内にお返事が未着の場合は、別のフォルダに受信されている場合、
迷子メールでこちらに戻ってきてしまう場合などが考えられます。
お手数ですが、別のアドレスからご連絡ください。

※迷子メールが発生した場合は、ブログのトップでお呼び出しいたします。ご確認ください。

例)佐久市 山田太郎 様の場合: 佐久市のT.Yさま 別のアドレスでご連絡ください

お呼び出ししてご連絡がない場合はキャンセルとなります。



※以下の場合はご注文をうけたまわれません:


① ご入金確認が取れない・・・キャンセルになります。

② SNSなどの投稿・公開を希望される場合は、すべての方の発送が終了してお届けできる19まで禁止です。
ご理解とご協力をいただけない場合はご注文をうけたまわれません。

③お一人で他所の分も含めて2本以上ご希望の場合。



④ご注文受付が終了した後に届いたご注文。







今年でシュトレンは13回目。

これが子供だったら、小学校入学〜高校卒業、
大人の第一歩目です。

拙い親として、シュトレンをずっと大切に育ててきました。
どうしたら我が子・シュトレンが、自らの個性を大切にしながら皆様に愛されるようになるだろうか。

これまでの12回は、その一言に尽きる思いで

メールでのご注文にまつわるやりとり、
添えるカードの制作、
ラッピング、
梱包
発送
発送後のご連絡
全てを一人でしてきました。


「ありさんは、自己肯定感が低い」
と、みんなに言われます。
そうかもしれないと否定できない自分。


ただ、お菓子に関しては、
こういうお菓子を作りたい
そのためにどうしたらいいのか

ひとつひとつ積み重ねてきて
自分を信じて、もう疑えない

過信ではなく本当に自信を持って
シュトレンを作り
お届けすることができるようになりました。


今年の13回目のシュトレンは、
小麦粉はカナダ産の有機強力一等粉と北海道産強力粉ブレンドし
有機穀物酵母で
ふわっと空気を内包して口溶けがいい生地をベースに

有機レーズン、クランベリー、くるみ、
手作りの有機柑橘(ネーブル・清見・伊予柑)ピール、
ミルキーさが程よい長野の牛乳、
バターは焼き込む生地には北海道産、
仕上げに纏わせるのは九州産、

香りや保存性を守る仕上げの粉糖は必要十分な量のみ

本体の甘さは甜菜糖。
いつもより数パーセント減らして
その分、ドライフルーツの量をいつもより少し増やして



変に干渉しすぎないように
素材のよさに身を委ねて


「大人になった」シュトレンをお届けします。




何しろ安くて量が多いビッグパフェを食べていた高校生が、
ちょっとだけでいいから確実に腑に落ちるデザートを選ぶようになって
それがこのシュトレンだったらいいなと思います。









左が有機一等強力粉(粒子が細かくて整っている)
右が北海道産強力粉。粉だけで普通の強力粉の3倍のお値段。

 左が北海道産のバター。焼き込むと香りが立つ。
右が九州産のバター。色白でミルキー、控えめで素直な性格は、焼き込むよりも溶ける程度が合っている。


左は伊予柑ピール・天才的な香り
真ん中はネーブルオレンジピール・優等生でオールラウンドプレイヤー
右は清見オレンジピール・繊細かつ懐かしい味わい




大袈裟ではなく来年はできないかもしれないという思いで
悔いのないように、去年よりも絶対成長すると決めてご用意します。


オリジナルカードにその気持ちを言葉にしました。
(↑ 見つかるかわからないところにあります)
探してみてください。










原材料:
有機一等強力粉(カナダ産)、強力粉(北海道産)、
牛乳(長野県産)、バター(北海道産・宮崎県産)、
有機レーズン・ドライクランベリー・くるみ(米国産)、
甜菜糖(北海道産)、
有機ネーブルオレンジピール(和歌山県産)、有機清見オレンジピール(静岡県産)、有機伊予柑ピール(愛媛県産)、
粉糖(国産)、有機穀物酵母(ドイツ産)、
有機シナモン・ナツメグ(スリランカ産)、海塩(フランス 産)

















2019-11-18

ありがとうございました。/ もしも



先月だったか、好青年がふらりとご来店。
真顔で
「何で、月数回しか開けないんですか?」
と問い質された。





もしも「過去に戻れるなら、いつがいい?」
という質問だったら、
迷いなく「高校時代」と答える。


小学校低学年で訳もわからずドイツの現地校に放り込まれて、
砂を噛むような5年を過ごした。

夢に見た帰国のあとは、
5年のブランクを埋めるために
ほとんどの時間を勉強に費やした。
帰国子女枠ではなくて、自力で、目指している高校に入りたかった。

高嶺の花だった高校に合格してからは
カラーフィルムで映像が流れ出した毎日だった。

親に強制消灯されるまで勉強もしたし、
授業が終わってから皇居も必ず走った。

親友と毎日(同じクラスなのに)手紙を交換したり
憧れの人を教室の窓から探したり

初めて自分の選んだ環境で、
幸せを掴んだ。



けれども、高二の夏に過労で入院。

以来、本当に無理が効かなくなってしまった。



大学は下見もせずに受験面接もなく入学してサークルも入らず火の車と母に言われて以来
お昼ご飯も食べず就職して

頑張った時期も何度もあったけれど、
一見、省エネモードで


今に至っている。





営業日にお菓子を、
足りなくてガッカリされるより売れ残ってもいいから

作りたいだけ仕込んで
集中して取り組むと
月に数回しかできなくなってしまったんです


と正直に答えたけれど、

変なお菓子屋だと思われただろうか。







今月の営業と今年のシュトレン、
本当は棄権しようと思っていました。



でも、営業日に皆さんに励まされて
また歩くようにマラソンし始めています。

今年の店舗営業にご来店ありがとうございました。



次回は今年のシュトレンの通販の概要をお伝えしますね!





余談:もしも願いが叶うなら、もう人生の最後のほうだから、自分の家族がほしいな。